1Hotellets dag
Morgenmaden fylder opvasken med kopper og tallerkener. Frokosten rammer samme maskine. Aftenserveringen starter, mens morgenmadsstellet stadig kan stå i kurven. Spørgsmålet på tegningen er, om den kurv er ude, før de første aften-tallerkener kommer retur. Kombiovn og nedkøler deler væg, så det du forbereder til morgenmaden, kan køles uden at stå i udleveringen. Frituren sidder i kanten af øen ved en neutral flade, ikke ind mod en gryde.
2Stellet bag væggen
Kurven med morgenmadskopper står bag en væg, ikke under udleveringen. Returen kommer ind ad et vindue, går gennem forskyl og gennemskubber og lander på et rent bord. Tjeneren til aften bruger svingdøren. Hvis de to huller er ét, møder det rene aftenstel det beskidte morgenstel i samme karm. 9 × 6,5 m har hjørnet, når du tegner væggen der. Din skakt bestemmer, hvor den væg kan stå. Hotellet i 3D er det samme rum.
3Smiley er et senere besøg
Registrér hos Fødevarestyrelsen, før du starter. Smiley og opslaget ligger på findsmiley.dk. REDFOX udsteder ikke en smiley, og tegningen er ikke en karakter. Indtil da viser planen dagen, maskinen og væggen.
4Registrering før start
Du registrerer fødevarevirksomheden hos Fødevarestyrelsen, før den starter. Kilden siger før start, så her står ikke et dagstal. Tegningen er grundlag til registreringen: rum, udstyr, og at rent og urent ikke deler én gang. Den erstatter ikke projektering eller ventilation. Storkøkkenprojekt er siden, hvor du ser, hvad du kan give videre. Vi oplyser ikke en totalsum for at åbne.
5Prisen i euro
Restauranteksemplet har 50 produkter og koster 110.355 € eksklusive moms. Prisen er i euro, ikke i kroner. Den dækker udstyret i eksemplet, ikke husleje, personale eller byggeri. Hotellets dag er tegningens emne. Summen ændrer sig, hvis du skifter en enhed, og den er stadig listepris. Flere tal står på udstyrspriser.
6Det du giver videre
Giv linket, målene og en linje om at morgenmad, frokost og aftensmad deler maskinen. Den projekterende skal bruge døren til opvasken og døren til råvaren. Uden dem er 9 × 6,5 m et rektangel. Filen er et grundlag, ikke et godkendt køkken og ikke en smiley. Trinene fra pladser til menu står i planlægningsguiden.