1Gruzdintuvė salos gale
Salos pusėje, atsuktoje į išdavimą, gruzdintuvė stovi gale, šalia neutralaus paviršiaus, o ne katilo šone. Toliau eina viryklė su orkaite ir kepimo plokštė. Neutralus paviršius yra vieta, kur krepšys akimirkai nusileidžia. Jei tą vietą užimate indu, karštas krepšys atsiduria ant išdavimo stalo.
Kitoje salos pusėje, į šaltį, stovi viryklė, paviršius, keptuvė ir katilas. Prieš katilą palikite laisvų grindų, kad dangtis ir vežimėlis atsidarytų. Tai matoma patalpų plane anksčiau, nei perkate antrą katilą. Matmenys yra pavyzdžio, ne VMVT taisyklė. Perkelkite salą ant savų durų.
2Viešbučio diena 9 × 6,5 m
Pavyzdys sutelkia apie 100 vietų į 9 × 6,5 m. Prekės įeina pro kairę, šaldytuvai ir šaldiklis stovi prie tų durų. Užpakalinėje sienoje konvekcinė krosnis stovi šalia greito atšaldymo spintos. Šaltoji virtuvė ir daržovės yra po kaire siena, išdavimas po langu į salę, lėkščių šildytuvas tame pačiame išdavime.
Pusryčiai, pietūs ir vakarienė netelpa į vieną plovyklą, jei rytinės lėkštės dar stovi mašinoje, kai prasideda vakarienė. Lėkštės plaunamos už pertvaros, prie grąžinimo lango. Puodai ir keptuvės plaunami po langu, arčiau karšto cecho, su plautuve ir nuvarvėjimo stalu. Paklauskite, ar antra pamaina prasideda, kol pirmoji dar yra mašinoje. Tada 9 × 6,5 m parodo, kad plovyklai reikia savo kampo, ne bendro koridoriaus.
3Švaru ir nešvaru tame pačiame plane
Žalia mėsa neturi grįžti per išdavimą. Šaltis prie prekių durų tą kelią sutrumpina. Nešvari lėkštė grįžta langu į plovyklą už sienos, ne per salos praėjimą. Jei plane abi rodyklės guli ant vieno koridoriaus, švarus ir nešvarus kelias dar nesuskirstyti. Paklauskite VMVT, ar tokio brėžinio užtenka. Žingsniai, kaip patalpą perbraižyti su savomis durimis, yra planavimo gide.
4Registracija ir kainoraštis
Kai planas rodo gruzdintuvę, neutralų paviršių ir atskirą plovimą, prie VMVT prašymo jį ir dedate kartu su proceso aprašymu bei savikontrole. Trumpesnis valgiaraštis šių dalių nepanaikina. Brėžinys yra pagrindas, ne VMVT sprendimas.
Restorano pavyzdžio įranga yra 110 355 € be PVM eurais, 50 eilučių. Nuoma, žmonės ir statyba į sumą neįeina. Kiti pavyzdžiai yra puslapyje įrangos kaina. Viešbučio 9 × 6,5 m keliauja projektuotojui nuoroda. Toliau skaitykite profesionalios virtuvės projektą.