1Tegevusluba, mitte teavitus
PTA eristab kahte menetlust. Restoran esitab toidukäitlemise teavituse. Kool, lasteaed ja haigla taotlevad tegevusluba. Loa juurde kuuluvad eelkontroll ja ruumide plaanid. Planeerija annab paigutuse ja seadmete loetelu selle plaani alusmaterjaliks. Ventilatsioon ja ameti otsus jäävad teistele. Joonis ei tõenda, et köök nõuetele vastab.
Enne tööde algust on kasulik link, millel on näha väljastus, pesu ja kauba uks. Materjal projekteerijale on kirjas lehel suurköögi projekt. Kooli plaan ei ole restorani teavituse lisa, vaid loa juurde kuuluv ruumide plaan.
2Eelkontroll ja ruumide plaanid
Eelkontroll vaatab ruume enne töö algust. Plaanidel on mõistlik näidata, kust kaup sisse tuleb, kus on külm, kus valmistatakse liha ja köögivilja, kuhu jääb kuum töö, kuhu väljastus ja kuhu must nõu tagasi tuleb. Küsige PTA-lt, mida nad plaanidelt ootavad. Üks joon, millel nooled jooksevad mõlemas suunas, ei ole selle plaani vastus. Kätepesu on töökohtadel näha, mitte üks rist terve ruumi peale.
Planeerija ei määra kontrolli aega ega asenda eelkontrolli. Fail on alus, mille kool või projekteerija ametile annab. Kui plaan muutub pärast lammutust, uuendatakse linki, mitte ainult seletuskirja.
3Kolmsada lõunat ja järjekord
Kooli näidis on 300 lõunasööki päevas ruumis 10 × 6,5 m. Külm on kauba ukse juures, liha ühel seinal, köögivili akende all. Keedusaar on väljastuse poole: pliit ahjuga külma suunas, katlad ja pann väljastuse suunas, nende ees vaba põrand. Kõrval on kaks kombiahju ja kiirjahuti, igaüks kümnele GN-nõule. Väljastusel on GN-nõud, taldrikusoojendi ja jahutatud lõik salatitele.
Järjekord on selle joonise tegelik mõõt. Üks väljastus tervele koolile viib lapsed katlapesu ukseni, kui teine söögikord algab enne, kui esimese taldrikud on masinast väljas. Taldrikupesu on oma ruumis tagastuse akna juures, katlapesu kuuma köögi kõrval. Küsige, kas järgmine rühm algab siis, kui katlad on veel pesus. Kui vastus on jah, ei kanna üks väljastuspunkt. Teine punkt on võrdlus oma plaanil, mitte kohustus igale koolile.
4Seadmed eurodes, enne sulgemist
Näidise 50 seadet on 103 806 € käibemaksuta eurodes. Summa on seadmed, mitte ehitus, kubu ega sulgemise ajakulu. Jagage link enne, kui köök tööde ajaks suletakse, et väljastuse ja pesu ristumine oleks näha veel tühjas ruumis. Jätke uste ja akende kohad lingi juurde. Oma kooli seinad ei ole näidise 10 × 6,5 m. Hügieeni teed on lehel hügieen.