1Eilė prie išdavimo
Prieš katilo litrus suskaičiuokite vaikus. Vienas išdavimo langas visai mokyklai pailgina laukimą, o laukimas slenka į katilų plovimo duris, jei antras sėdimas prasideda, kol pirmas dar yra indaplovėje. Tada eilė yra jau darbo zonoje, ne valgykloje. Paklauskite, ar kita grupė pradeda, kol katilai dar negrįžę ant viryklės.
Antras išdavimo taškas yra palyginimas savame plane, ne prievolė kiekvienai mokyklai. Jei eilė telpa valgykloje ir katilų plovimas lieka už durų, vieno lango pakanka. Jei ne, planas turi parodyti, kur atsistoja antras stalas. Pertrauka trunka tiek, kiek vaikai stovi. Jei katilai dar plaunami, kai antra grupė jau prieina, eilė užpildo ir koridorių, ir plovyklos slenkstį. Tada vienas langas nebėra išdavimas, o praėjimas į karštą cechą. Išmatuokite tą atstumą savo plane. Eilės ilgis yra brėžinio klausimas.
2300 pietų patalpoje
Mokyklos pavyzdys yra 300 pietų per dieną patalpoje 10 × 6,5 m. Šaltis stovi prie durų iš sandėlio. Mėsa ruošiama prie vienos sienos, daržovės po langais, kad sultys ir žemės neitų per tą patį stalą. Virimo sala atsukta į išdavimą: viryklė su orkaite į šaltį, katilai ir keptuvė į išdavimą, prieš juos laisvos grindys dangčiui. Šalia dvi konvekcinės krosnys ir greito atšaldymo spinta, kiekviena dešimčiai GN.
Išdavime yra GN talpos, lėkščių šildytuvas ir šaldoma dalis salotoms. Lėkštės plaunamos atskiroje patalpoje prie grąžinimo lango. Katilai plaunami šalia karšto cecho. 10 × 6,5 m yra pavyzdžio sienos. Savo mokyklos durys gali pastumti salą, ir tada eilė vėl atsiranda prie plovimo.
3Registracija su patalpų planu
Mokyklos virtuvė registruojama VMVT, ir prie prašymo dedamas patalpų planas. Plane verta parodyti eilę, išdavimą ir tai, kad nešvarūs indai grįžta ne per katilus. Ko dar prašo VMVT, paklauskite VMVT. Brėžinys yra pagrindas prašymui. Jis neįrodo atitikties. VMVT puslapis, kuriuo remiamės, atskiros tik mokykloms skirtos taisyklės neįvardija, todėl jos nepridedame.
4Eurai prieš uždarant virtuvę
Pavyzdžio 50 gaminių yra 103 806 € be PVM eurais. Tai įranga, ne statyba ir ne gaubtas. Nuorodą perduokite prieš uždarant mokyklą darbams, kai eilė dar matoma tuščioje patalpoje. Palikite prie nuorodos duris ir langus. Toliau yra puslapis profesionalios virtuvės projektas, o švaraus kelio aprašymas yra higienoje.