1Kaup sisse, taldrik välja
Alustage uksest, kust kaup tuleb, mitte väljastuse aknast. Külm seisab selle ukse juures, toores liha ühel tööpinnal, köögivili teisel, et mahl ja muld ei jagaks lauda. Kuum töö on sellest edasi, väljastus alles siis, kui toit on valmis. Puhas taldrik läheb väljastusse oma lauast. Must taldrik tuleb saalist tagasi aknast, mis ei ole sama ava.
Üks koridor mõlemas suunas viib toore liha ja musta taldriku samale põrandale. Joonisel on see näha siis, kui tagasitee on eraldi kriips, mitte nool, mis väljastuse peal ümber pöörab. Käik seadmete vahel peaks olema uksest laiem, muidu möödub käru ainult siis, kui keegi astub kõrvale. Märkige joonisele ka see, kas personal tuleb riietusruumist samast uksest, kust kaup sisse jõuab. Need kaks voogu ristuvad sama kergesti kui toores liha ja must taldrik.
2Valamud, mis ei seisa üksteise eest
Kätepesu on iga töö lõigu juures, mitte üks valamu kogu ruumi peale. Taldrikupesu, katlapesu ja kätepesu on kolm eri valamut. Taldrik läbib eelloputuse, masina ja puhta laua. Katel ja plaat pestakse kuuma köögi lähedal, et märg nõu ei rändaks läbi väljastuse. Koodid joonisel on REDFOXi omad. Äravoolu kallet ja kubu mahtu see leht ei arvuta, selle võtab projekteerija.
Määruse (EÜ) nr 852/2004 II lisa käsitleb paigutust, mis võimaldab head hügieenitava ja kaitset saastumise eest. Masinate arvu ega koridori laiust lisa ei nimeta. Joonis on alusmaterjal, mille pealt on näha, kas puhas ja must töö üldse mahuvad. See ei ole kontrollakt.
3Joonis lingina, otsus ametis
Plaani võib saata lingina enne ehitust. Saaja näeb seadmeid ja teid, mitte kinnitust, et köök nõuetele vastab. Restorani näidise seadmed on hinnakirjas 110 355 € käibemaksuta eurodes. Summa ei tee joonisest luba. Kui soovite teed oma ustega üle kontrollida, jätke link ja öelge, kust kaup sisse tuleb. Ülejäänud töö on lehel suurköögi projekt.
4Kool on teine luba
Restoran teavitab PTA-d. Kool, lasteaed ja haigla vajavad tegevusluba, eelkontrolli ja ruumide plaane. See on teine menetlus, mitte tihedam restoran. Järjekord ja väljastuse arv on kooliköögi lehel, siin piisab eristusest: teavitus ei asenda kooli luba ja kooli luba ei ole restorani vorm.