Rekonštrukcia školskej kuchyne a jedálne: od zámeru po výber dodávateľa

Rekonštrukcia školskej kuchyne a jedálne: od zámeru po výber dodávateľa

Rekonštrukciu školskej kuchyne rozhoduje zriaďovateľ, varí v nej personál jedálne a kreslí ju projektant. Plánovač z toho vie urobiť spoločný podklad: dispozíciu, zoznam zariadení a orientačnú cenu.

Ceny a dostupnosť podľa cenníka REDFOX

Kuchyňu si prejdete v 3D

Dopyt zadarmo a bez registrácie

Zadarmo · bez registrácie

Postup k novej prevádzke overte na RÚVZ (žiadosť cez portál ÚVZ SR). Ukážka v plánovači je rozloženie, nie výživová norma ani dotácia.

1Kto rozhoduje

Investíciu schvaľuje zriaďovateľ. Riaditeľ školy a vedúca jedálne ju zvyčajne iniciujú. Plánovač je spôsob, ako vedúca ukáže zriaďovateľovi, čo v miestnosti chýba, ešte než sa píše projekt. Postup k novej prevádzke overte na RÚVZ (žiadosť cez portál ÚVZ SR).

2Kapacita s rezervou

Počítajte s rezervou na silnejší ročník alebo druhé kolo výdaja, nie len na dnešný počet prihlášok. O koľko porcií presne pridať táto stránka neuvádza. Ukážka školskej jedálne v plánovači je na 300 obedov denne v miestnosti 10 × 6,5 m.

3Ukážka školskej kuchyne

Ukážka v plánovači stavia chladenie pri vstupe, prípravu mäsa a zeleniny osobitne, varný ostrov čelom k výdaju a umývareň oddelenú priečkou. Biely riad ide predmytím, priebežnou umývačkou a výstupným stolom. Hrnce sa umývajú inde, pri varni. To je rozloženie ukážky, nie slovenská norma.

4Výdaj a fronta

Jeden výdaj na celú školu predlžuje frontu. V ukážke je výdaj s gastronádobami a ohrievačom tanierov. Plánovač ukáže, či sa zmestí druhý bod. Príkon a podlahové žľaby dopočíta projektant.

5Zoznam pre rozpočet

Zoznam z plánovača je podklad pre rozpočet. Technickú špecifikáciu bez značiek z neho zatiaľ nevygenerujeme. Slovenský limit obstarávania tu neuvádzame.

6Harmonogram cez prázdniny

Školská kuchyňa sa rekonštruuje tak, aby v septembri varila. Plánovač termín stavby nestráži. Pomôže tým, že zoznam zariadení a dispozícia sú hotové skôr, než sa škola zatvorí.

7Varňa s rozvozom

Ak jedáleň aj rozváža, ukážka varne v plánovači je väčšia než školská: ostrov bez fritézy, kotle, expedícia s termoportmi a regálové vozíky pri dvojdverách. Školská ukážka drží výdaj a umývanie v jednej miestnosti. Obe sú rozloženia plánovača, nie predpis RÚVZ.

8Podklad pre projektanta a zastupiteľstvo

Vedúca v 3D zloží varňu, výdaj a umývanie, zriaďovateľ uvidí cenu 103 806 € bez DPH za ukážku (50 zariadení, 300 obedov denne). Projektant z odkazu prevezme rozmiestnenie a doplní profesie. Ako sa z podkladu stane projekt, je na stránke projekt gastro prevádzky. Stránky pre obce, materské školy a dotácie samostatne zatiaľ nie sú.

Zdroje

ÚVZ SR: žiadosť o rozhodnutie o uvedení potravinárskeho zariadenia do prevádzky

Časté otázky

Nahradí plánovač projekt školskej kuchyne?

Nie. Je to podklad: dispozícia, zoznam a orientačná cena. Projekt technológie ani vzduchotechniku plánovač nenahradí.

Je ukážka výživová norma?

Nie. Je to rozloženie zariadení a orientačná cena. Výživové pravidlá si overte u zriaďovateľa. Táto stránka nie je výživové poradenstvo.

Môžeme podľa ukážky vypísať zákazku?

Zoznam zariadení je podklad pre rozpočet. Do súťažných podkladov patria parametre bez značky konkrétneho výrobcu. Tie zostaví obstarávateľ alebo projektant.