1Šķīvji caur mašīnu
Šķīvis atgriežas pa logu, kas nav izsniegšanas aile. Tālāk tas iet pa priekšskalošanu, caurejošu mašīnu un tīru izejas galdu. Tīrais šķīvis iznāk savā pusē un uz izsniegšanu iet, nekrustojot netīro. Ja atgriešanās logs un izsniegšana ir viena aile, plāns jau rāda sajaukumu.
Mazgāšanas telpa paraugos ir aiz starpsienas, ar durvīm uz virtuvi tīrās puses galā. Darbinieks ar tīru šķīvi iznāk citur, nekā netīrais grozs ieiet. Paraugā eja starp sienu un aprīkojumu ir platāka par durvīm.
2Katli pie karstās virtuves
Katli, pannas un cepamās plātes nemazgājas šķīvju mašīnā. Tie paliek tuvāk plītij: izlietne, plaukts un notecināšanas galds, lai slapjš katls neietu cauri izsniegšanai. Roku mazgātne stāv pie šī posteņa atsevišķi. Trīs darbi, trīs vietas: rokas, šķīvji, katli.
Ja katlu mazgāšana novietota izsniegšanas rindā, oficiants vai bērns iet cauri darba zonai. Šķīvja ceļš beidzas uz tīra galda, katla ceļš beidzas uz notecināšanas galda pie plīts. Ja abi ceļi dala vienu izlietni, slapjš vāks nonāk uz tīrā šķīvja. Plānā ieteicams abas izlietnes parādīt ar savu nosaukumu. Jautājiet PVD, ko plāns vēl satur. Roku mazgātne pie katliem nav tā pati, kas pie šķīvju izejas: darbinieks, kurš tikko cēlis katlu, rokas nomazgā tur, kur plāns to paredz, nevis izsniegšanas pusē, ja tur vietas nav. Pārceliet izlietni uz savu logu un skatiet, vai ceļš līdz plītij nekrusto tīros šķīvjus.
3Ko no tā prasa II pielikums
Regulas (EK) Nr. 852/2004 II pielikums runā par izkārtojumu, kas ļauj labu higiēnas praksi un aizsardzību pret piesārņojumu. Pielikums nenosaka mašīnu skaitu. Tas nenosaka, kam plānā jābūt. Šķīvju ceļu un katlu ceļu plānā ir vērts parādīt. Rasējums ir iesnieguma pamats. Tas nav pārbaudes akts un nepierāda atbilstību.
REDFOX kodi ir uz aprīkojuma, nevis uz notekas slīpuma. Gaisa nosūci un elektrību pievieno projektētājs. Restorāna parauga aprīkojums cenrādī ir 110 355 € bez PVN eiro. Summa nepadara rasējumu par lēmumu.
4Plāns kopā ar lietošanas dokumentu
PVD iesniegumam liek telpu plānu un dokumentu par tiesībām lietot telpas. Plānā ieteicams parādīt abas mazgāšanas, nevis vienu bultiņu abos virzienos. Jautājiet PVD, ko plāns vēl satur. Saiti varat nodot pirms darbu sākuma. Kā no pamata top projekts, ir lapā profesionālās virtuves projekts. Skolas rinda ir atsevišķi lapā skolas virtuve.