1Darbas už prekystalio
Užpakalinėje sienoje stovi vandens minkštiklis, gėrimų šaldytuvas ir stalas, ant kurio kavos aparatas maždaug 90 puodelių per valandą, malūnėlis ir pieno šaldytuvas iškart šalia, kad žarna būtų trumpa. Toliau indaplovė, dviguba plautuvė, atskira rankų plautuvė, stalas kontaktiniam griliui ir skrudintuvui bei ledo generatorius. Į svečią žiūri desertų vitrina ir šilta vitrina. Tarp darbuotojo ir prekystalio lieka apie metras apsisukti su puodeliu.
Sėdimos vietos yra gretimoje salėje ir į šį brėžinį neįeina. Prekystalis yra darbo juosta, ne baro kėdė. Rankų plautuvė stovi atskirai nuo indų plautuvės, nes rankos ir puodeliai neina per tą pačią vonią. Minkštiklis yra prie kavos stalo, kad regeneracijos žarna tilptų į nuleidimą po stalu, o ne per darbuotojo metrą. Jei tą metrą užstatote lentyna, žmogus nebeapsuka puodelio ir šaldytuvo durys nebeatsidaro.
2Eilė prie durų
Eilė stovi prie įėjimo, priešais vitrinas. Jei svečias jau stovi šaldytuvo duryse, pienas ir puodelis laukia. Nešvarus puodelis grįžta į užpakalinę indaplovę, ne per tą patį metrą, kuriuo švarus puodelis išeina svečiui. Suskaičiuokite tą pačią valandą: kiek puodelių grįžta, kai eilė siekia duris, ir ar dviguba plautuvė dar laisva lėkštėms, jei pietūs ateina kartu su kava.
Vitrina prie krašto į svečią aptarnaujama iš kitos pusės. Jei eilė užstoja tą kraštą, darbuotojas negali padėti deserto, nors aparatas dar spėja malti. Jei durys atsidaro tiesiai į eilę, svečias stovi ir ant slenksčio, ir prieš šaldytuvą. Tada metro už nugaros nepakanka apsisukti, nors aparatas pagal plotį dar telpa. Suskaičiuokite, kiek žmonių stovi tarp vitrinos ir įėjimo tą valandą, kai baigiasi pienas. Tai prekystalio klausimas, ne iškabos žodis.
3Kiek kainuoja pats prekystalis
Kavinės pavyzdys, 24 gaminių, yra 27 155 € be PVM eurais. Tik įranga. Nuoma, kėdės ir vitrinos, kurių nėra REDFOX sąraše, į sumą neįeina. Kataloge yra 1 325 gaminių, jei ledo generatorių keičiate kitu pločiu. Kitus pavyzdžius rasite puslapyje įrangos kaina.
4Patalpų planas pabaigoje
Kai puodelio kelias ir eilė jau yra brėžinyje, tą patį planą dedate prie VMVT prašymo kartu su proceso aprašymu ir savikontrole. Trumpesnis valgiaraštis šių dalių nepanaikina. Kavinė registruojama kaip viešasis maitinimas, ne per kitą instituciją. Brėžinys yra pagrindas prašymui, ne registracijos sprendimas. Nuorodą su durų vieta galite perduoti projektuotojui. Švaraus ir nešvaraus kelio aprašymas yra puslapyje higiena.