1Rinda pie durvīm
Rinda stāv pie ieejas, pretī vitrīnām. Ja viesis jau stāv ledusskapja durvju priekšā, piens un tase gaida. Netīra tase atgriežas aizmugures mašīnā, nevis pa to pašu metru, pa kuru tīra tase iziet viesim. Saskaitiet to pašu stundu: cik tases atgriežas, kad rinda sniedzas līdz durvīm, un vai dubultā izlietne vēl ir brīva šķīvjiem, ja pusdienas nāk kopā ar kafiju.
Vitrīna pret viesi tiek apkalpota no otras puses. Ja rinda aizsedz malu, darbinieks nevar nolikt desertu, lai gan dzirnavas vēl maļ. Tas ir letes jautājums.
2Lete un metrs aiz tās
Aizmugurē stāv ūdens mīkstinātājs, dzērienu ledusskapis un galds, uz kura kafijas automāts aptuveni 90 tasēm stundā, dzirnavas un piena ledusskapis uzreiz blakus, lai šļūtene būtu īsa. Tālāk trauku mašīna, dubultā izlietne, atsevišķa roku mazgātne, galds kontaktgrilam un tosterim, ledus ģenerators. Pret viesi skatās desertu vitrīna un siltā vitrīna. Starp darbinieku un leti paliek apmēram metrs.
Sēdvietas ir blakus zālē un šajā rasējumā nav. Ja metru aizmugurē aizņem plaukts, cilvēks vairs neapgriežas ar tasi un ledusskapja durvis neatveras. Divi cilvēki, viens pie kafijas un otrs pie mazgāšanas, paiet viens otram garām tikai tad, ja metrs ir eja, nevis noliktava. Ūdens mīkstinātājs stāv pie kafijas galda, lai reģenerācijas šļūtene ietu piltuvē zem galda, nevis pāri ejai. Ja šļūtene šķērso metru, eja jau ir aizņemta, pirms pirmais viesis ir pie vitrīnas. Saskaitiet arī šķīvjus, ne tikai tases: ja lete dod siltu ēdienu, dubultā izlietne vairs nav tikai skalošanai, un rinda ar mazgāšanu saskaras tajā pašā stundā.
3Telpu plāns kafejnīcai
Kafejnīcu reģistrē PVD tāpat kā restorānu: iesniegums, dokuments par telpu lietošanu un telpu plāns. Plānā ieteicams parādīt rindu, metru darbiniekam un tases atgriešanās ceļu. Jautājiet PVD, ko plāns vēl satur. Īsāka ēdienkarte šīs daļas neatceļ. Rasējums ir iesnieguma pamats, nevis lēmums. Saiti ar durvju vietu varat nodot projektētājam. Tīrā un netīrā darba atdalīšana ir lapā higiēna.
4Cenrādis par pašu leti
Kafejnīcas paraugs, 24 izstrādājumi, ir 27 155 € bez PVN eiro. Tikai aprīkojums. Īre, krēsli un vitrīnas, kuru nav REDFOX sarakstā, summā nav. Katalogā ir 1325 izstrādājumi, ja ledus ģeneratoru maināt pret citu platumu. Citi paraugi ir lapā aprīkojuma cena.