1Brokastis un vakariņas
Viesnīcas diena sākas ar maizi un beidzas ar karti. Ja brokastu šķīvji vakariņu sākumā vēl ir mašīnā, abas ēdienreizes nevar dalīt vienu mazgāšanu. Paraugs 9 × 6,5 m tāpēc atdala šķīvjus no katliem un pannām. Trauki iet aiz starpsienas, pie atdošanas loga: priekšskalošana, caurejoša mašīna, tīrs izejas galds. Katli un pannas paliek zem loga, tuvāk karstajai virtuvei, ar izlietni un notecināšanas galdu.
Jautājiet, vai otrā maiņa sākas, kamēr pirmā vēl ir mazgāšanā. Ja atbilde ir jā, telpu plānā mazgāšanai vajag savu stūri, nevis kopīgu gaiteni ar izsniegšanu. Brokastis un vakariņas neiet pa vienu ceļu arī tad, ja ēdienkarte ir īsa.
2Telpu plāns PVD iesniegumam
Ēdināšanas uzņēmumu reģistrē PVD. Iesniegumam pievieno dokumentu par telpu lietošanu un telpu plānu. Plānā redzami izmēri, aprīkojums, izlietnes un tas, ka tīrais darbs ar netīro nekrustojas. Plānotājs dod REDFOX kodus. Ventilāciju, noteku slīpumu un elektrību zīmē projektētājs.
Fails ir iesnieguma pamats. Tas nepierāda atbilstību un neaizstāj PVD lēmumu. Ja plānā nav redzams, pa kurieni brokastu trauki atgriežas, lietošanas dokuments paliek bez virtuves. Tāpēc vispirms ir diena, pēc tam papīrs.
3Sala, fritieris un kombikrāsns
Prece ienāk no kreisās puses, aukstuma skapji stāv pie šīm durvīm, lai jēla gaļa neatgrieztos caur izsniegšanu. Aizmugures sienā kombikrāsns stāv blakus ātrās atdzesēšanas skapim. Aukstā virtuve un dārzeņi ir gar kreiso sienu. Izsniegšana ir zem loga uz zāli, ar šķīvju sildītāju.
Salas galā, izsniegšanas pusē, fritieris stāv blakus neitrālai virsmai, nevis pie katla. Aiz virsmas ir plīts ar krāsni un grils. Neitrālā virsma ir vieta, kur grozs uz mirkli apstājas. Otrā salas pusē, pret aukstumu, ir plīts, virsma, panna un katls, priekšā brīva grīda vākam. Mēri ir parauga. Jūsu durvis salu pastumj.
4Cena un saite projektētājam
Restorāna parauga aprīkojums cenrādī ir 110 355 € bez PVN eiro, 50 rindas. Viesnīcas 9 × 6,5 m ir cits rasējums, šī summa to neaizstāj. Īre un būve summā nav. Katalogā ir 1325 izstrādājumi, ja kombikrāsni maināt pret citu platumu. Saiti nododiet kopā ar durvju vietu. Partneru noteikumi ir lapā partneriem. Tālāk skatiet profesionālās virtuves projektu.