1Skjemaet før streken
Ny matbedrift er skjemaet du sender før oppstart, ikke etter at ovnen er bestilt. Planleggeren gir deg en tegning og en utstyrsliste du kan legge ved som grunnlag. Filen viser hvor deigen, den varme linjen og oppvasken står. Den er ikke et vedtak fra Mattilsynet, og den erstatter ikke prosjektering eller ventilasjon. Flyten kan du lese på hygiene når linjen er tegnet.
2Pizzalinjen, 60 plasser
Pizzeriaeksemplet er 60 plasser i 7,5 × 3,6 m. Linjen går langs bakveggen i en rekkefølge du kan gå: deigmikser, bord for å dele deig, pizzabord med råvaremontre, ovn for to ganger seks pizzaer, skjærebord med esker, og utlevering ved svingdøren. Hvis ovnen hopper foran deigen, krysser en person med mel en person med ferdig pizza. På din egen plan flytter du leddene dit døren din faktisk sitter. Pizzeriaen i 3D er dette rommet.
3Varm linje og oppvask under vinduet
På motsatt vegg ligger den varme linjen. Pastakoker og frityr står ikke inntil hverandre. En komfyr og en nøytral flate skiller dem, med salatbenk og en kjøl under benken ved siden av. Oppvasken sitter under vinduet: kum og oppvaskmaskin, ikke midt i pizzalinjen. Kjøl og frys står ved døren fra lageret, så deigen ikke krysser utleveringen på vei inn. Spør om en person kan hente en eske uten å gå gjennom den som skjærer. Derfor deler ikke vinduet og svingdøren samme hjørne.
4Grunnlag til registreringen
Tegningen er et grunnlag. Den viser mål og REDFOX-koder. Ventilasjon over ovn og varm linje, sluk og el gjør den prosjekterende. Du kan sende lenken som en uforpliktende forespørsel. Vilkår for forhandlere står på bli partner. Åpner du en bredere servering senere, er stien åpne restaurant.
5Euro, ikke kroner
Restauranteksemplet på denne siden, à la carte, ca. 110 plasser, ligger på 110 355 € uten merverdiavgift. Prisen er i euro, ikke i kroner, og den gjelder det eksemplets utstyr, ikke pizzaovnen. Katalogen har 1 325 produkter du kan bytte, og summen følger med.
6Det du sender
Send lenken, målene hvis rommet ditt ligner 7,5 × 3,6 m, og listen. Skriv hvilken dør som er lager og hvilken som er svingdør til gjesten. Den prosjekterende trenger å se at oppvasken ligger under vinduet og at deigen ikke krysser esken. Flere priser står på utstyrspris.