1Två veckor innan första pizzan
Anmäl köket till kommunen minst två veckor innan du startar. Fristen gäller innan dörren öppnas, inte efter premiären. Livsmedelsverket tar bara vissa särskilda fall, och det vanliga ärendet stannar hos kommunen. Planeraren fyller inte i blanketten. Den ger en ritning och en utrustningslista som du kan lägga till anmälan medan veckorna räknas. Måtten på din lokal kan du fortfarande ändra i ritningen medan veckorna räknas.
2Pizzalinjen på den bakre väggen
Exemplet är ritat för 60 platser i 7,5 × 3,6 m. Pizzalinjen står på den bakre väggen, i en riktning: degblandare, bänk för delning, pizzabänk med ingrediensmonter, ugn, skärning och utlämning vid pendeldörren. Pizzan går framåt och vänder inte över degbänken för att nå gästen. Du öppnar exemplet pizzeria och lägger samma ordning mot din egen vägg, med din dörr där pendeldörren sitter i mallen.
3Varm linje mittemot, disk under fönstret
Mittemot ligger den varma linjen: pastakokare och fritös, åtskilda av spis och arbetsyta, plus saladette och underbänkskyl. Disken sitter under fönstret, med ho och diskmaskin, så att smutsiga tallrikar inte korsar ugnens framkant. Kyla och frys står vid dörren från lagret. Hamnar fönstret i ditt rum mitt i pizzalinjen, flyttar du disken, inte ugnen, och ser att personalen fortfarande når både ho och utlämning.
4Länken projektören öppnar
Du skickar länken utan förpliktelse. Projektören läser mått, ordning och REDFOX-koder. Ventilation över ugn och varm linje, el och avlopp ligger i projekteringen. Filen är ett underlag till anmälan, och kommunen avgör. Återförsäljare som vill ha planeraren på sin sida hittar villkoren på för partner. Skiljandet mellan rent och orent beskrivs under hygienkrav.
5Listpris i euro
Restaurangexemplet som sidan visar ligger på 110 355 € exklusive moms. Det är ett listpris i euro, inte i kronor. Pizzerian räknas i samma lista: du byter ugn eller diskmaskin och summan följer med. Katalogen i 3D har 1 325 produkter. Hyra, personal och bygg ingår inte i siffran. Fler exempel finns på utrustningskostnad.