Potřebuji projekt na otevření kavárny?

Záleží na tom, jestli měníte užívání prostoru nebo zasahujete do stavby. KHS kraje Vysočina má k záměru zřídit kavárnu vlastní otázku a odpověď. Když stavíte nebo měníte účel místností, počítejte se stanoviskem k dokumentaci. Když jen navazujete na už povolený gastro provoz bez stavebních úprav, bývá na místě oznámení. Rozhodne úřad, ne plánovač.

Nahradí plánovač projekt technologie?

Ne. Plánovač připraví podklad. Kdo dokumentaci podepisuje, tato stránka neuvádí.

Mohu podat výkres z plánovače na KHS?

Výkres a seznam zařízení jsou podklad pro projektanta. Rozsah dokumentace, kterou úřad přijme, určí stavební úřad a krajská hygienická stanice. Samotný návrh z plánovače za projektovou dokumentaci nevydáváme.

Projekt gastro provozu: od 3D návrhu po projektovou dokumentaci

1Kdy projekt potřebujete

Nová provozovna, stavební úpravy nebo změna užívání potřebují stanovisko krajské hygienické stanice k projektové dokumentaci. Dokumentace má popsat záměr: sortiment, počet porcí, personál, místa, provozní dobu a technologii, a má obsahovat výkres s rozměry místností, povrchy a rozmístěním technologie, dřezů a umyvadel. Když se jen obnovuje činnost v provozovně už zkolaudované pro tento účel a bez zásahu do stavby, stačí oznámit zahájení činnosti. Tak to popisují podklady KHS Jihomoravského a Moravskoslezského kraje.

Stejná logika platí pro restauraci, kavárnu, pizzerii, hotel, školní jídelnu i vývařovnu. Liší se kapacita a úseky, ne to, že podklad má být srozumitelný.

2Fáze projektu

Projekční kanceláře popisují postup jako studii, dokumentaci pro povolení záměru (DPZ), dokumentaci pro provedení stavby (DPS) a dokumentaci pro výběr zhotovitele (DVZ). Projekt gastro je jen část celé dokumentace a koordinuje se s elektroinstalací, zdravotechnikou a vzduchotechnikou. Volný 3D plánovač umí nejvíc pomoci ve fázi studie: rozmístění, seznam zařízení a orientační cenu.

3Co má obsahovat podklad pro hygienu

Z podkladů KHS vyplývá, že k posouzení chtějí popis provozu a výkres. Počítejte s tím, že uvidí oddělení čisté a nečisté práce, dřezy a umyvadla, mytí nádobí, chlazení a návaznost úseků. Přesný rozsah dokumentace neurčuje tento web. Určí ho stavební úřad a hygienická stanice k vašemu záměru.

4Kolik stojí projekt

Jde o veřejně uvedené ceny jiných firem, ne o nabídku REDFOX ani RM Gastro. OnlineGastro uvádí dispoziční studii za 8 000 Kč bez DPH v malém rozsahu a komplexnější za 13 000 Kč bez DPH. Gastroprojekce píše, že celá projektová dokumentace vychází na „3 % a více z rozpočtu“. RajGastronomie popisuje, že projekt dodá v rámci dodávky technologie. Částky platí k datu, kdy je firmy zveřejnily, a mohou se změnit.

5Co si připravíte v plánovači zdarma

V plánovači nakreslíte místnost nebo upravíte ukázku, rozmístíte výrobky REDFOX a uvidíte ceníkovou cenu bez DPH i dostupnost. Vznikne seznam zařízení a odkaz, který pošlete projektantovi nebo obchodníkovi. Katalog ve 3D má 1 325 výrobků. Ukázková restaurace (12 × 7,5 m, à la carte, cca 110 míst) vychází na 1 736 120 Kč. To je cena vybavení v ukázce, ne cena projektu.

6Co plánovač nenahradí

Plánovač nenahradí projekt technologie gastro, návrh vzduchotechniky ani koordinaci profesí. Nepočítá příkon, průměry odpadů ani hlukovou studii. Ty části dělá oprávněný projektant. Návrh z plánovače je podklad, ne dokumentace, kterou byste sami podali na úřad.

7Jak navázat s RM Gastro nebo partnerem

Hotový návrh odešlete z plánovače jako nezávaznou poptávku obchodníkovi RM Gastro, nebo partnerovi, který má plánovač na svém webu. Projektantovi stačí sdílený odkaz. Prodejci a projektanti, kteří chtějí plánovač u sebe, najdou podmínky na stránce pro partnery. Samostatná stránka jen pro projektanty zatím není.