1Sala 9 × 6,5 m i wyspa hotelowa
Towar wchodzi drzwiami ze składu do chłodziarek i mroźni, zanim cokolwiek dojdzie na wyspę. Przy tej samej ścianie stoją piec konwekcyjno-parowy i schładzarka, obok siebie, żeby porcja z porannego gotowania nie szła przez całą salę do schłodzenia. Kuchnia zimna i warzywa idą wzdłuż lewej ściany. Pod oknem podawczym jest podgrzewacz talerzy, obsługa sali przechodzi drzwiami wahadłowymi, a brudny talerz wraca osobnym oknem do zmywalni odciętej ścianką.
To rysunek wzoru hotelu, nie przepis na każdy obiekt. W lokalu Państwa drzwi i okno podawcze i tak wypadną inaczej.
2Frytownica przy neutralnym blacie
Frytownica stoi na końcu wyspy, od strony wydawki, i sąsiaduje z blatem neutralnym. Kocioł jest po drugiej stronie wyspy, bliżej chłodziarek z surowcem, i nie styka się z fryturą. Blat neutralny stoi tuż przy fryturze. Za frytownicą, po drugiej stronie wyspy, stoi trzon, nie kocioł. Wokół wyspy zostaje przejście szersze niż samo skrzydło drzwi, bo mijają się tam dwie osoby z blachą, a nie z kartką.
3Cennik w euro, nie w złotych
Ceny na tej stronie są katalogowe, w euro, netto. Nie są kwotą w złotych i nie przeliczają się na złote. Wzór restauracji w katalogu wychodzi na 110 355 €. Wyspa hotelowa z opisu wyżej liczy się z tych samych pozycji dopiero wtedy, gdy urządzenia staną na rzucie. Katalog 3D ma 1325 wyrobów. W kwocie nie ma honorarium projektanta, okapu nad wyspą ani robót w lokalu.
Porównanie jest na stronie ile kosztuje wyposażenie. Liczba restauracji nie jest ceną hotelu.
4Czego w pliku nie ma
Planer nie zastępuje opisu technologii, obliczenia wentylacji ani obciążenia elektrycznego. Plik nadaje się jako podstawa rozmowy: wymiary sali, miejsce zlewów i umywalek, rozdział pracy czystej i brudnej, kody REDFOX. Nie jest dokumentem zgodności ani decyzją.
Link do układu wystarcza projektantowi. Warunki dla sprzedawców są na stronie dla partnerów.
5Wniosek do Sanepidu po rzucie
Gdy rzut już stoi, zostaje wniosek. W Polsce zakład zatwierdza powiatowy inspektor sanitarny, czyli Sanepid. Wniosek o zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru składa się co najmniej 14 dni przed rozpoczęciem działalności. Termin pochodzi z opisu usługi na biznes.gov.pl, nie z kalkulatora w planerze.
Rysunek jest materiałem do tej rozmowy, nie zatwierdzeniem. Rozdział stref opisuje strona wymagania sanepidu.